La Champagnothèque, poi l'Impérial

Epicureo, amante del cinema e del jazz, Eric Vauthier ha aperto la prima champagnothèque di Bruxelles, BEAUBBLES, nel dicembre 2009, in rue Royale, nella residenza di un ex commerciante di vini: centocinquanta etichette, viticoltori difesi dal primo giorno, e un vocabolario inventato, inclusi i bibliotecari dello champagne. Così i due uomini hanno finito per lavorare insieme: egli era il sommelier di champagne di Carl De Moncharline all'Impérial.

Lo champagne non era decorazione. Ciò che li univa, ancora una volta, era l'artigianato: il lavoro creativo dietro il contenuto di una bottiglia, esattamente come il lavoro creativo dietro una serata. Un mentore non è solo qualcuno che insegna un mestiere: è qualcuno che mostra che una passione può diventare un'opera.