火烈鸟真的是粉色的吗？

[Carl de Moncharline] 我们从小就有这样的印象。然而，火烈鸟并非生来就是粉色的……而是后天形成的。它那鲜艳的颜色，归功于它的环境和它盘子里的食物。简而言之，火烈鸟之所以能“看到玫瑰色的人生”（生活美好），只是因为它在良好的环境中成长。因此，让我们去语言边境的另一边，在安特卫普动物园“Ongeveer”附近地区的餐饮业 (Horeca) 的盘子里一探究竟，弄个水落石出。 布鲁塞尔却已竭尽全力 尽管各项指标都显示布鲁塞尔的餐饮业 (Horeca) 处境艰难，但这并非因为客流量不足，“至少目前是这样”。因为自从布鲁塞尔新的多数派政府要求visit.brussels重新聚焦其“核心任务”以来，而且自新冠疫情以来，我们深知我们的行业在多大程度上不被视为“核心”，这个问题就值得商榷了。 然而，根据hub.brussels的《2025年零售业晴雨表》，2024年的酒店过夜数接近980万，创下历史新高，2025年预计为963万；此外，步行区 (Piétonnier) 每日人流量约35000人次，那慕尔门 (Porte de Namur) 为34700人次，布鲁塞尔大广场 (Grand-Place) 为28600人次。因此，我们不能说布鲁塞尔缺少游客、通勤者或访客。我们将拭目以待，看新的多数派政府能否打破记录，使酒店过夜数超过1000万。 那么，如果潜在客户是存在的，为什么我们会有这种难以忍受的感觉，觉得布鲁塞尔病了，而餐饮业在我们佛拉芒邻居那里发展得更好呢？ 在佛兰德斯，政界与餐饮业同桌共议 是布鲁塞尔对其餐饮业不够了解吗？不是的。布鲁塞尔首都大区也有自己的商业观察站 (Observatoire du commerce)，几十年来一直在积累数据……不同之处或许在于我们如何利用这些数据……或者根本没有利用。 那么，让我们离开肠胃病学 (Gastro)，走向美食学 (Gastronomie)，前往安特卫普动物园。看看那里的豆瓣菜是不是真的比别处更绿。抵达安特卫普中央车站 (Antwerpen-Centraal) – 当布鲁塞尔还在等火车时，众多经过精心翻修的比利时火车站之一 – 我们已经踏入了该市在其《2025年安特卫普餐饮业核心区测量报告》(« Meting Antwerpse horecakernen 2025 ») 中确定和分析的16个餐饮业 (Horeca) 集群之一。 与布鲁塞尔的不同之处或许在于，安特卫普将其餐饮业 (Horeca) 视为一个完全独立的经济部门。它对其进行衡量以便更好地理解，并制定了真正的扶持战略。 自2023年以来，该市推出了餐饮业计划 (Plan Horeca)，即《Horecabeleidsplan》，其口号是“De stad als supporter voor Antwerpse horeca”，意为“城市是安特卫普餐饮业的支持者”。口号背后是三大主轴：简化规则，帮助餐饮企业落户和发展，加强市政府与专业人士之间的合作。此外还有20项具体行动：支持投资者，将安特卫普推广为餐饮业目的地，以及发展冬季露台。 因此，这项政策不再仅仅是监管该行业，更重要的是提供支持。在这二十项行动中，有一项特别引起我的注意：支持和推广夜间餐饮业 (Horeca)。这个雄心壮志让我感到有些陌生，因为Cap de Nuit、Si Bémol、Campus或Cabestan的辉煌岁月似乎已离我远去…… 好了，是时候再次搭上火车了，前往根特。在那里，餐饮业 (Horeca) 被视为城市规划和吸引力的一个参与者。根特市也有自己的战略计划，《零售业和餐饮业愿景》(« Vision Detailhandel en horeca »)，并且据经济与商业市政官Sofie Bracke所说，每年为大约170名在该市创建餐饮相关业务的企业家提供支持。 一个专门的网页指导未来的经营者，从核实餐饮业 (Horeca) 经营许可到申请餐饮业证书及各种许可证，所有信息都集中在一处。该市甚至提供其“Drukte Radar”（人流雷达），提供按区划分的访客流量、来源和消费信息，以帮助经营者更好地选择开店地点。 因此，当得知伊克塞尔 (Ixelles) 正在发生的事情时，真是令人悲哀。据一位广场上的商家在9月25日告诉我，在标志性的夏特兰广场 (place du Châtelain)，餐饮业 (Horeca) 监管小组刚刚处罚了两到三家经营许可不合规的店铺。这给他本人及其供应商带来了灾难性的后果。这简直是本末倒置，而且是反着来，我们不禁要问，在2026年，这种事情怎么还可能发生！ 简而言之，旅程继续前往哈瑟尔特 (Hasselt)，那里的露台许可会自动续期，而无需每年重新申请，并且原则上可以全年保留。然后是科特赖克 (Kortrijk)，该市免费向餐饮业 (Horeca) 提供其授权的公共区域空间用于开设露台，相关税费已于2020年取消。 所以，火烈鸟/佛拉芒人并非天生就是粉色的……人们只是让它的生活变得更简单了！ [框内文字] 布鲁塞尔，一个即将沸腾的锅？ 安特卫普规划，根特扶持，哈瑟尔特简化，科特赖克提供便利。那么布鲁塞尔在做什么呢？ 情况令人相当难以消化。根据Statbel于9月24日更新的数据，从2026年1月到8月，布鲁塞尔有235家餐饮 (Horeca) 企业破产，一年内增长了4.4%，占布鲁塞尔所有破产案例的18%以上。九月初，布鲁塞尔餐饮业联合会 (Fédération Horeca Brussels) 自己提出了一个问题：“布鲁塞尔的餐饮业是病了，还是仅仅在经历转型蜕变？” 这些数字背后，也隐藏着日益增长的厌倦情绪：企业家们不计工作时长，为城市和国家经济做出巨大贡献，却感觉不到支持和陪伴。 不，佛兰德斯的豆瓣菜并非更绿，生活也未必更美好。那里的经营者同样承受着成本指数化、各种法规、招聘困难和破产的压力。佛兰德斯也未能幸免于普遍的低迷气氛。 但我的调查至少表明，一些佛拉芒城市已将餐饮业 (Horeca) 作为一项明确的增长战略，并尽力为该行业的参与者提供支持。佛拉芒人或许只是在一个更能让他们恢复（或焕发）色彩的环境中发展。 我们现在期待布鲁塞尔能够推出其战略，让其餐饮业 (Horeca) 真正重新腾飞，以免气候变化引发一场被迫的迁徙……