¿Es el flamenco realmente rosa?

[Carl de Moncharline] Vivimos con esta imagen desde nuestra más tierna infancia. Sin embargo, el flamenco no nace rosa... se hace. Este color resplandeciente se lo debe a su entorno y a lo que encuentra en su plato. En una palabra, el flamenco solo ve la vida de color rosa porque se desenvuelve en buenas condiciones. Así que vayamos a investigar en los platos de la hostelería del otro lado de la frontera lingüística, en los alrededores «Ongeveer» del Zoo de Amberes, para salir de dudas. Bruselas, sin embargo, echa el resto Si la hostelería bruselense está en dificultades según todos los barómetros, no es por falta de afluencia, «al menos por el momento», porque desde que la nueva mayoría bruselense pidió a visit.brussels que se recentrara en sus «misiones esenciales», y como sabemos desde la Covid lo poco esenciales que se consideran nuestras profesiones, la pregunta es pertinente. Sin embargo, con casi 9,8 millones de pernoctaciones en 2024, un récord histórico, y 9,63 millones en 2025, así como unos 35 000 transeúntes diarios en el Piétonnier, 34 700 en la Porte de Namur y 28 600 en la Grand-Place, según el Barómetro del retail 2025 de hub.brussels, no se puede decir que a Bruselas le falten turistas, trabajadores pendulares o visitantes. Veremos si la nueva mayoría puede batir el récord y superar los 10 millones de pernoctaciones. Pero entonces, si la clientela potencial existe, ¿por qué tenemos esta insoportable sensación de que Bruselas está enferma y que la hostelería se desarrolla mejor en casa de nuestros vecinos flamencos? En Flandes, la política se sienta a la mesa con la hostelería ¿Acaso Bruselas conoce peor su hostelería? No. La Región de Bruselas también tiene su Observatorio del Comercio que acumula datos desde hace décadas… La diferencia quizás radique en lo que se hace… o no se hace con ellos. Dejemos pues la Gastro para la Gastronomía en dirección al Zoo de Amberes. Para ver si los berros son realmente más verdes allí que en otros lugares. Al llegar a Antwerpen-Centraal, una de las muchas estaciones belgas magníficamente renovadas mientras Bruselas sigue esperando el tren, ya nos metemos de lleno en uno de los 16 polos de hostelería identificados y analizados por la ciudad en su «Meting Antwerpse horecakernen 2025». La diferencia con Bruselas quizás resida en que Amberes considera su hostelería como un sector económico por derecho propio. La mide para comprenderla mejor y se dota de una verdadera estrategia de acompañamiento. Desde 2023, cuenta con un Plan de Hostelería, el «Horecabeleidsplan», con el lema «De stad als supporter voor Antwerpse horeca», «La ciudad como seguidora de la hostelería de Amberes». Detrás del eslogan, 3 ejes: simplificar las normas, ayudar a los establecimientos a implantarse y desarrollarse, reforzar la colaboración entre la ciudad y los profesionales. Pero también 20 acciones concretas: apoyar a quienes quieren invertir, promocionar Amberes como destino de hostelería o desarrollar las terrazas de invierno. Una política que ya no consiste solo en regular el sector, sino también y sobre todo en acompañarlo. Entre estas veinte acciones, una me llama especialmente la atención: apoyar y promover la hostelería nocturna. Una ambición que me resulta extrañamente familiar, tan lejanos me parecen los grandes tiempos del Cap de Nuit, del Si Bémol, del Campus o del Cabestan… Vamos, ya es hora de coger el tren de nuevo, dirección Gante, donde la hostelería se considera un actor de la ordenación y el atractivo de la ciudad. También cuenta con su plan estratégico, la «Vision Detailhandel en horeca», y acompaña a los cerca de 170 empresarios que, según Sofie Bracke, concejala de Economía y Comercio, crean cada año allí una actividad relacionada con la restauración. Una página dedicada guía al futuro hostelero, desde la verificación de la afectación Horeca hasta la solicitud de su certificado Horeca y las distintas autorizaciones, todo agrupado en el mismo lugar. La ciudad incluso ofrece su «Drukte Radar», que informa sobre la afluencia, la procedencia y el gasto de los visitantes por barrio, para elegir mejor dónde instalarse. Por lo tanto, qué triste es enterarse de lo que está sucediendo en Ixelles donde, en la emblemática plaza del Châtelain, la célula de Hostelería acaba de sancionar a dos o tres establecimientos que no estaban en regla con la afectación, según un comerciante de la plaza que me contó la anécdota este 25 de septiembre. Con todas las consecuencias desastrosas para él como para sus proveedores. ¡Esto es el mundo al revés, pero sobre todo al contrario, y uno se pregunta cómo es posible que esto siga ocurriendo en 2026! Brevemente, el viaje continúa hacia Hasselt, donde las autorizaciones de terraza se renuevan tácitamente en lugar de imponer una nueva solicitud cada año y, en principio, pueden permanecer todo el año. Luego Courtrai, donde la ciudad pone a disposición de la hostelería gratuitamente los espacios del dominio público que autoriza para las terrazas, ya que la tasa fue suprimida en 2020. El flamenco no es, pues, naturalmente rosa... ¡simplemente se le simplifica la vida! [Recuadro] Bruselas, ¿la olla a punto de rebosar? Amberes planifica, Gante acompaña, Hasselt simplifica, Courtrai facilita. ¿Y Bruselas en todo esto? El balance es bastante indigesto. De enero a agosto de 2026, 235 establecimientos de hostelería quebraron en Bruselas, lo que supone un +4,4 % en un año y más del 18 % de las quiebras bruselenses, según los datos de Statbel actualizados el 24 de septiembre. A principios de septiembre, la misma Federación Horeca Brussels planteaba la pregunta: «¿Está enferma la hostelería bruselense, o simplemente en plena transformación?» Detrás de estas cifras se esconde también un hartazgo creciente: el de unos empresarios que no sienten que se les acompañe y apoye, a pesar de que contribuyen en gran medida a la economía de la ciudad y del país, sin contar las horas. No, los berros no son más verdes en Flandes y la vida allí no es necesariamente más rosa. Los hosteleros también sufren allí la indexación de los costes, las normativas, las dificultades de contratación y las quiebras. Flandes no escapa a la morosidad ambiental. Pero mi investigación muestra, cuando menos, que algunas ciudades flamencas han hecho de la hostelería una estrategia de crecimiento explícita y buscan acompañar de la mejor manera a los actores del sector. Los flamencos quizás simplemente se desenvuelven en un entorno que les permite más (re)cobrar el color. Ahora esperamos que Bruselas despliegue su estrategia para permitir que su hostelería retome verdaderamente el vuelo, antes de que el cambio climático provoque una migración forzosa…