La Champagnothèque, luego el Impérial

Epicúreo, amante del cine y del jazz, Eric Vauthier inauguró la primera biblioteca de champán de Bruselas, BEAUBBLES, en diciembre de 2009, en la rue Royale, en la mansión de un antiguo comerciante de vinos: ciento cincuenta etiquetas, productores defendidos desde el primer día y un vocabulario inventado, incluyendo sumilleres de champán. Así fue como los dos hombres terminaron trabajando juntos: él era el sumiller de champán de Carl De Moncharline en el Impérial.

El champán no era una decoración. Lo que les unió, una vez más, fue la artesanía: el trabajo creativo detrás del contenido de una botella, exactamente como el trabajo creativo detrás de una noche. Un mentor no es solo alguien que enseña un oficio: es alguien que demuestra que una pasión puede convertirse en una obra.