De Champagnothèque, daarna het Impérial

Een epicurist, een liefhebber van cinema en jazz, Eric Vauthier opende in december 2009 de eerste champagnebibliotheek van Brussel, BEAUBBLES, in de Koningsstraat, in het herenhuis van een voormalige wijnhandelaar: honderdvijftig etiketten, dag één verdedigde telers, en een uitgevonden vocabulaire, inclusief champagnebibliothecarissen. Zo kwamen de twee mannen uiteindelijk tot samenwerking: hij was Carl De Moncharlines champagnesommelier in het Impérial.

Champagne was geen decoratie. Wat hen opnieuw samenbracht, was vakmanschap: het creatieve werk achter de inhoud van een fles, precies zoals het creatieve werk achter een avond. Een mentor is niet alleen iemand die een vak leert: hij is iemand die laat zien dat een passie een oeuvre kan worden.